I love Beer

   Como ya os anuncié, ayer tuvo lugar la I Trobada Cervecera, I Love Beer, organizado por las microcervecerías artesanales Mallorquinas Cerveza Tramuntana, Beer Lovers, Cervesa des Pla, Cervesa Galilea, Sullerica y Mayurqa; en las instalaciones de Cerveza Tramuntana.

    Para tratarse de la primera trobada, la acogida por parte de los amantes de la cerveza artesanal fue más que exitosa, más de una cuarentena de personas acudieron creando un ambiente familiar, acogedor y distendido en todo momento.

Empezamos probando unas refrescantes cañas de Tramuntana, Beer Lovers, Cervesa des Pla y Galilea, presentándonos entre los asistentes y conversando tranquilamente mientras todo era maridado con unos deliciosos montaditos que iba preparando Pablo (Cerveza Tramuntana).

Posteriormente empezó la presentación oficial de la Trobada de mano de los microcerveceros asistentes: Guillermo de Tramuntana, Gil des Pla, Felip de Beer Lovers y Sebastià de Galilea (disculparon su asistencia Sullerica y Mayurqa). Nos informaron a todos cual era la finalidad de estas trobadas y en que iban a consistir: dar a conocer el mundo de las cerveza artesanal tanto a microcerveceros, a interesados y a amantes de la cerveza en general a través de diversas actividades como catas, maridajes, cursos y charlas.

Para acabar, realizamos un recorrido guiado por las instalaciones anfitrionas, que actualmente están en pleno proceso cambio a nivel de producción (equipo y volumen de producción), conociendo de primera mano el proceso y funcionamiento de esta microcervecería, momento en el cual muchos de los asistentes aprovecharon para resolver sus dudas e interesarse más por el funcionamiento.

Como colofón final, y grata sorpresa para todos los asistentes, nos anunciaron que se está estableciendo en la isla una nueva microcervecería artesanal con auténticas raíces germanas, Forastera Cerveza Artesana Mallorquina, de nuestro nuevo amigo Sven. Todos pudimos catar gustosamente su amplia variedad de cervezas: Hell (cerveza 100% estilo alemana y un sorprendente e intenso sabor), MPA (personalmene, me recordó ligeramente al sabor del membrillo), Al Limón (refrescante al estar macerada con limones mallorquines) e IPA (sencillamente, una gran lograda IPA).

Sven: Vielen Dank für Ihre große Persönlichkeit, Ihre große Erklärungen, Ihre Gastfreundschaft und der großen Biere du uns gegeben hat. Wir sind gespannt auf Ihre Fabrik zu besichtigen.

    Os animamos a todos a participar en la próxima trobada cervecera que tendrá  lugar el 8 de marzo en Alcudia.

    Hasta la próxima Espumill@s!!!!!

1ª Trobada de cerveceros artesanos de Mallorca!!!

Hola Espumill@s!!!

    Hoy os quiero presentar la gran iniciativa que han hecho conjuntamente todas las "MICROCERVECERIAS ARTESANALES DE MALLORCA":

Cerveza Tramuntana, Galilea, Mayurqa, Sullerica, Beer Lovers y Cerveza des Plà.

    La iniciativa creada por la asociación de cerveceros artesanales de Mallorca surge con la idea inicial de dar fuerza a este mundo poco conocido, dar a conocer su proceso de elaboración, buscar maridajes con diversos platos de cocina, ofrecer cursos diversos, debatir de los distintos tipos y hacer catas de sus diferentes cervezas. Pero la buena noticia para nosotros es que estas jornadas se hacen a puerta abierta para todo el público interesado en este pequeño gran mundo y en la cerveza.

    Y para empezar el primer encuentro va a ser el próximo viernes 14 de febrero a las 19:00 en las instalaciones de la Microcervecería Tramuntana (Gremi Traginers d´Oli, 2  Polígono de Son Castelló, Palma). En esta jornada se realizará una visita a la Microcervecería, nos informarán de las próximas actividades y todo esto acompañado de cañas a precio de amigo!!!

    Una buena oportunidad para conocer este mundo y mejor aún para perfeccionar y ampliar conocimientos sobre la materia.

    El segundo encuentro estará organizado por los compañeros de Beer Lovers y tendrá lugar en Alcúdia el próximo 8 de marzo a las 11 horas, en esta ocasión el encuentro consistirá en una cata de todas las cervezas caseras que se presenten ese día, el único requisito es llevar un litro de cerveza casera propia y compartirla con los demás. El fin del encuentro es juntar a todos aquellos cerveceros caseros y conocernos mejor, así como salir de dudas de todas aquellas cuestiones sobre nuestras cervezas, si son ácidas y por qué, si están demasiado gasificadas, si no han madurado lo suficiente, si son malteadas o lupulizadas......

    Animamos a todos los Homebrewers a participar y aportar sus magníficos caldos caseros.

Presentación cerveza AMETLLA

Hola Espumill@s!!!

     El pasado jueves día 7 de febrero tuvo lugar la presentación de la nueva cerveza creada por nuestro amigo Toni Garau conocida con el nombre de "AMETLLA Almond Brown Ale" de MEDITERRAN BEER en la cervecería Lorien de Palma.

     La presentación tuvo una gran acogida y en pocos minutos Pep (propietario del Lorien) tenía cola de gente ansiosa de catar la nueva creación y a su vez Toni para recibir felicitaciones y opiniones del nuevo manjar de almendras. 

    La "AMETLLA A.B.A." se trata de una cerveza cocinada en las instalaciones de "Cas Cerveser", elaborada con auténtica almendra mallorquina cruda y tostada y con un equilibrio en la graduación alcohólica de 6%Vol., una cerveza para todos los públicos. 

    Una vez servida la cerveza, los tonos de la misma nos recuerdan a la piel de la almendra tostada, buen presagio de lo que venía después, el primer y ansiado trago!!! El aroma de la cerveza no es excesivamente fuerte, lo que nos deja poder saborear más el producto sin camuflar el ingrediente estrella, la almendra. Es verdad que cuesta encontrarle el sabor característico de la misma, pero teniendo en cuenta el proceso de elaboración, se entiende que el sabor cambie y nos dé otras notas que la almendra también posee y sólo después de ser cocinada nos deja ver. En cuanto a la espuma, tema que me apasiona de la cerveza y de ahí el nombre del blog, hay que decir que al tratarse de una cerveza obtenida de frutos secos es complicado que nos ofrezca una cantidad densa y consistente, pero algo de ella si nos ofrece, cosa que me hace disfrutarla más si cabe.

    Aprovecho otra vez para felicitar a Toni por ser un aventurero en la materia y haber conseguido algo que desde hace ya tiempo mucha gente ha intentado sin conseguir un resultado final óptimo para poder ofrecerla al público más exigente. Gracias por tu atención, tus explicaciones del proceso y por el soborno a base de pegatinas de tu nueva cerveza. ;)

    También queremos hacer mención especial a los deliciosos llonguets que preparan en el Lorien, os recomiendo el de escalivada con anchoas, es la leche de rico.

    Saludos y hasta la próxima!!!

Cocinando con Cervezas Tramuntana!!!

Hola Espumill@s!!!

    El pasado jueves tuve el gran honor de poder disfrutar de una intensa y divertida jornada de cocción cervecera con mis grandes amigos de Cervezas Tramuntana: los hermanos Guillermo y Pablo Tamagni.

    La cosa arrancó a las 06:00 de la mañana, pero Guillermo que es una buena persona (toma peloteo), me dejó aparecer a las 07:30, jeje. Nada más entrar la acogida fue de lo más agradable: abrazos, cervezas, presentaciones y empezar con toda la explicación del proceso.

    El primer paso fue esperar a que el tanque de calentamiento llegase a los 80º de temperatura ansiados para poder arrancar con la infusión de maltas (receta secreta y bien guardada por su parte, claro está!). Nada más alcanzar la temperatura deseada, empieza el jaleo y trajín de sacos de maltas y utensilios para la mezcla. Guillermo a los mandos encima de la escalera y el novato (un servidor) abriendo sacos de malta y lanzándolos al aire. Nada más abrir el primer saco, la sensación fue única: un olor dulce e intenso inundó toda la sala, que no es pequeña precisamente. Guillermo, nada más abrir el saco se comía la malta como pipas! Pero la cosa no termina ahí, nada más tocar la malta el agua, el olor se tranformó en algo mucho más agradable, un olor que recuerda al pan recién horneado o a los cereales con leche del desayuno. Después de poner las cantidades exactas de maltas seleccionadas para la gran ocasión, empieza el jaleo de remover la mezcla para el proceso de infusión.

El proceso de infusionado es algo complejo y técnico que requiere vigilar constantemente la variación de temperatura y hacer escalones de temperatura para conseguir que la malta desprenda todas sus propiedades para la posterior elaboración de un buen mosto. Una vez terminado el proceso de infusionado se inicia el proceso de lavado de grano que consiste en recircular el caldo obtenido sobre el mismo grano y así obtener una claridad mayor en la cerveza y una densidad correcta. Mientras preparábamos el lavado íbamos traspasando el líquido al tanque de cocción, que no os podéis hacer a la idea de lo que cuesta llevar a ebullición más de 500 litros de futura cerveza.

    En este punto fue cuando hicimos un parón más que merecido para comer, y como no, acompañado de una buena cerveza que aún estaba en proceso de maduración, directamente del tanque, a pelo, sin gas, toda una nueva experiencia para mi paladar!!!! Por cierto... Pablo es un gran cocinero haciendo chuletas, pendiente nos queda ese rico asado en familia ;-P

    Cuando retomamos el trabajo, nada más romper a hervir el mosto, viene el momento más delicado de todo el proceso con el fin de evitar que el producto se eche a perder por culpa de las bacterias. Hay que crear una esterilización total en todas las herramientas que se utilicen a partir de este momento, de lo contrario acabaríamos contaminando toda la futura cerveza. El momento de mayor estrés fue el momento después de la ebullición del mosto, momento de fiestón para las posibles bacterias y que hay que evitar enfriando rápidamente el resultado obtenido y trasvasándolo al tanque de fermentación; este proceso pudo ser más rápido de lo que suele ser gracias a un invento casero y "patentado" por los hermanos Tamagni.

    Una vez finalizado este punto, añadimos la levadura ya despierta al tanque de fermentación y empieza la recta final, pasadas unas 12 horas la levadura inicia su función y la cerveza empieza a crear alcohol. Justo aquí, ya terminamos el proceso de cocción.

    Aquí ya quedaba lo más complicado, la limpieza del equipo con la pereza que da después de más de 14 horas de trabajo constante. Pero... sarna con gusto no pica!

    Y ahora mismo, confieso que estoy impaciente por probar el resultado de tan intenso y agotador día.

    Realmente es dificil de resumir y explicar todo el proceso y experiencia vivida, así como plasmar la gratitud y hospitalidad de Guillermo y Pablo, como la gran diversión, risas, momentos de tensión y anécdotas del día, que no fueron pocas, pero eso queda entre nosotros y el mosto obtenido.

    Este post va por vosotros, muchas gracias Cerveza Tramuntana!

Presentación de una nueva Cerveza!!!

Hola Espumill@s!!!

         Estamos de celebración, os informo de que los compañeros de Cervesa Mediterran presentan su nueva cerveza Almond Brown Ale, elaborada con auténticas almendras crudas y torradas de Mallorca. La presentación oficial de este maravilloso producto tendrá lugar el próximo Jueves 6 de Febrero en la cervecería Lórien ( Carrer Caputxines, 5A, de Palma, zona de Jaime III) y el Viernes 7 de Febrero en el Atomic Garden (Carrer Borguny, 2 de Palma, zona de los Molinos).

        Si queréis mas información sobre el evento podéis consultar la web de los compañeros de Mediterran

Esperamos que os animéis todos, nosotros no faltaremos!!!